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          保正課堂丨【小正科普】全麥餅干是指100%全麥嗎?消費者應警惕消費陷阱

          瀏覽: 發表時間:2022-10-26 10:00:00





          民以食為天,隨著食品商業的發達,大到大賣場,小到煙雜店都有食品的銷售,消費者在購買食品時,除了考慮美味的同時,也漸漸地將關注點放在食品健康上面。

          市面上有非常多的餅干類產品,例如“粗糧餅干”、“消化餅干”、“全麥餅干”等等,那這些產品是否真的有那么健康呢?小正今天來給大家科普一下。




          由于目前現行國家標準和法律法規并未規定粗糧餅干和全麥餅干必須以100%的粗糧或全麥為原料,只需要配料中含有全麥或者粗糧,即可命名為“全麥餅干”或“粗糧餅干”,同理巧克力餅干也并非指配料中風味物質全部都是巧克力,黃油餅干也并非指配料中所用油脂全部都是黃油。

          全麥餅干、粗糧餅干等產品,依然可以添加蔗糖、植物油脂等配料,因此并不代表全麥餅干、粗糧餅干就是健康的食品。




          消費者在購買食品時應警惕消費陷阱。由于國家標準GB7718中有規定,非保健食品不得明示或暗示有保健作用,餅干只是一種日常生活中常見的焙烤食品,不屬于保健食品類,聲稱“健康餅干”、“減肥餅干”等均屬于虛假聲稱。


          由于餅干本身是一種以小麥粉為主要原料加工制成的焙烤食品,水分含量低,干物質高,是一種高熱量、高碳水化合物的食物,添加了油脂、黃油、巧克力等輔料的餅干除了高糖高熱量外,還有高脂肪的特性。因此并不存在“低熱量”、“低卡”的餅干產品。


          除了面包店、西點屋內以及一些餐飲類企業會生產手工制作的餅干以外,其余預包裝的量產化餅干均為機械化生產。而一些機械加工的餅干產品打著“純手工”的名義銷售高價也是欺騙消費者的行為。


          那么如何分辨“手工”和“非手工呢”?根據我國國家標準GB28050的要求,現制現售的商品是可以豁免標識營養成分表的,如果是手工制作的現制現售餅干,其外包裝上是可以不標識營養成分表。


          雖然國家標準并未提及現制現售食品完全不允許或完全禁止標識營養表,但由于手工制作的現制現售食品,隨著不同的焙烤師、所用焙烤原料、手工配比等多種不確定性因素,通常營養素波動會較大,因此基本上沒有企業會愿意為現制現售的食品去標識上營養成分表。因此有營養成分表的餅干,且標識“純手工”字樣的,有極大概率是誤導消費者的。


          【本文部分內容轉自食品伙伴網,經刪減和改編】



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